今月のレストラン

世界の味と出会えるシアトルの進化系タパス

今年3月、フリーモントのStone Way沿いにオープンしたBalandra Tapas。レストランのフロントスタッフとして豊富な経験を持つアンナさんと、さまざまなジャンルのレストランで腕を磨いてきたシェフ、イヴァンさんによるお店です。

「お酒を手に、仲間と話しながらいろいろな料理をつまむ伝統的なタパスの雰囲気が好き」とアンナさん。世界各地のワインを飲み比べられるセットなど、思わず会話の弾むユニークなお酒のリストがあります。

料理は素材の持ち味を生かしたシンプルなものが中心。京都産味噌に漬けた銀ダラにメキシコの唐辛子を合わせた「Black Cod」（$26）、グリルしたピーチにバルサミコ酢とハチミツ、バジルをかけ、ブッラータチーズを絡めて味わう「Peach & Burrata」（$23）など、意外性のある取り合わせには思わずうなってしまうはず。盛り付けも美しく、あれこれ頼んでシェアして楽しみたいお店です。

▲ 薄く切ったポテトにクリームを挟んで重ねてプレスし、揚げた「Crispy Potato Pavé」（$15）はポテトのさまざまな食感が楽しい逸品。